Moszkvai jelentés
1938 június 6
(idézet: Moszkvai jelentés – Davies)
5
A nagykövet diktálja: Az igazgató egy földalatti pincébe vezet. Ez egy 10—15 méter magas és 6 méter széles járat, mindkét oldalán cementtartályok vannak. Mélységük több mint 1 méter, ugyanolyan magasak és jó 1½ méter szélesek. Ezeket 15—30 cm vastag cementtámaszok tartják. A padló és a tető félmagasságában mintegy 2 láb széles járda húzódik végig, ezt oldalt korlát szegélyezi. A járat közepét szemmel láthatóan nagyon nagy Oxhoft-hordók elhelyezésére használják, az ilyeneket négyesével rakják egymásra.
Kérdés: Az e járatban található bor régi vagy új?
Felelet: Ez a bor már 3—7 éve fekszik itt.
Kérdés: E folyosók alatt vannak még hasonló alagutak? És mennyi?
Felelet: Igen, még hét.
A nagykövet diktálja: Most egy másik pincében vagyunk. Ebben a szélen és középen négy tartály helyett csak kettő van. Minden ilyen részben más és más bor van, 1775-ös évjárattól napjainkig.
Kérdés: Melyik itt a fehér Bordeaux-ihoz hasonló legjobb bor?
Felelet: Fehér muskotály; Livadia.
Kérdés: Milyen korú?
Felelet: 1897 és 1910.
Kérdés: Melyik a legjobb évjárat?
Felelet: Azt hiszem, 1919.
Kérdés: Ez forgalomban van még?
Felelet: Nem, a különleges fajták gyűjteményéhez tartozik.
Kérdés: Mire tartogatják ezeket?
Felelet: Tudományos kutatás céljaira. Kinyitunk egy-egy üveget, hogy lássuk, mi történt vele és megvizsgáljuk a bort bizonyos határozott szempontok szerint.
Kérdés: Hány különféle bort tartanak itt raktáron?
Felelet: Több mint százat.
Kérdés: Melyik a legrégibb fajta?
Felelet: Az 1775-ös.
A nagykövet diktálja: Az igazgató régi üveget mutat. Piros címkéjén a következő felirat olvasható: „Vino de Jerez Imperial” és az 1775. évszám. Spanyol bor, üvegén a spanyol címer.
Kérdés: Jó még ez a bor, vagy már dugóízű? Más szóval eláll-e még hosszú ideig?
Felelet: Mindeddig még nem vizsgáltuk meg és meg sem kóstoltuk.
A nagykövet: Megmutatná most kérem a legrégebbi orosz bort?
A nagykövet diktálja: Az igazgató most egy alul négyszögletes üveget mutat, benne 1888-ból való bor. Mindkét oldalát korona és címer díszíti. Egyik oldalán az üvegbe vésett vagy fújt rózsa látható, — megemlékezésül II. Miklós koronázására.
Kérdés: Milyen bor ez?
Felelet: Pinogri bor.
Kérdés: Milyen, bor ez az 1895-ös ebben a különleges alakú üvegben?
Felelet: Portói.
A nagykövei diktálja: Egyik gyűjtőtartályban különféle újabb keletű spanyol borfajtát vettünk észre. Megmagyarázzák, hogy a saját üzem szempontjai szerint történő tudományos kutatás és elemzés céljaira kell ezeket megőrizniök. Köztük van egy 1841-es Masszandra-bor is.
Kérdés: Mik ezek a Benediktiner-re emlékeztető, különleges alakú üvegek?
Felelet: „A hetedik mennyország.” A Gallicin-címert láthatja rajtuk.
A nagykövet diktálja: Ebben a pincében csupa újabb szovjetorosz eredetű bor van.
Kérdés: Hány fajta?
Felelet: Tizenöt.
Kérdés: Milyen évjáratokból?
Felelet: 1931 óta.
A nagykövet tovább diktál: Az újabb borok üvegeit néha az üvegbe vésett vagy fújt minták díszítik. Egy állványon, próbacsöveket látok, alul számozva.
Kérdés: Mi ez és mit jelentsenek a próbacsövek?
Felelet: Az üvegek dugaszolása előtt borpróbát veszünk. Ez az eljárás a dugaszolás és címkézés előtt.
Kérdés: Van itt borsajtójuk is?
Felelet: Nincs, az csak az állami farmokon van.
Kérdés: Mennyire vannak ezek ide?
Felelet: 6-tól 150 kilométernyire.
Most a társaság a lépcsőn megint a földszintre megy fel.
Kérdés: Most milyen helyiségben vagyunk?
Felelet: Ide a különböző szőlőgazdaságok borkóstolói jönnek a bor megízlelésére. Ez a tanácskozóhelyiségük.
Kérdés: Nincs itt az egyik állami farm igazgatója, nem beszélhetnék vele?
Felelet: Nincs, farmjaikon tartózkodnak.
Kérdés: Hány embert foglalkoztat a 7 állami farm?
Felelet: 7000-et.
Kérdés: Mennyi köztük a sztachanovista?
Felelet: Körülbelül 32%.
Kérdés: Megmondhatná nekem átlagos keresetüket?
Felelet: Havi 500 rubel, vagy több, az állami farmokon; egy sztachanovista, ha traktort kezel, 1000 rubelre is felviheti.
Kérdés: És a nemsztachanovisták?
Felelet: 250—350 rubel; ez akkordmunka.
Kérdés: Az évnek hány hónapjában van munkájuk?
Felelet: Az egész évben.
Kérdés: Az állami farmok lakást is adnak nékik?
Felelet: Minden évben építési hitelt kapunk a kormánytól.
Kérdés: Az igazgató rendelkezési alapjából?
Felelet: Igen, felerészben. A másik fele az Élelmiszeripari Népbiztosságtól való.
Kérdés: A munkások a lakások köbtartalma szerint fizetnek bért?
Felelet: Bérükből 35 kopeket fizetnek lakásuk négyzetméteréért.
Kérdés: Van az üzemnek étkezdéje?
Felelet: Igen, minden állami farmon van közös konyha, óvoda, klubhelyiség stb.
Kérdés: Mibe kerül a főétkezés az állami farmon?
Felelet: Az ebéd ára 1.20 rubel és 4—5 rubel közt ingadozik. Külön rendelés többe kerül, mint a kész menü.
Kérdés: És mibe kerül a főétkezés kész menüje?
Felelet: 1.50.
Kérdés: Hány fogás?
Felelet: Kettő.
Kérdés: És a reggeli vagy vacsora?
Felelet: 45 kopek a reggeli, 65 a vacsora.
Az igazgató: Kezdjük a borkóstolást fehér- és vörösborral; utánuk következnek az édes borok, végül a desszertborok.
Kérdés (nevetve): Ha mindezt a sok bort megkóstoljuk, hová jutunk akkor?
Felelet: Akkor pihenésre lesz szükségük.
Kérdés: Ön igazgató, vagy „tudós”?
Felelet: Tanulmányaimat egy mezőgazdasági szakintézetben végeztem. Tíz évig vezettem egy állami farmot és azután az állami Mezőgazdasági és Szőlészeti Intézetet látogattam Krímben, majd a Nikicky-kertészetet még négy évig.
Kérdés: Ott csak szőlészetet és borászatot tanult?
Felelet: Dohánytermelést, szőlőtermelést és hasonlókat.
Kérdés: És azután?
Felelet: Most az egész krimi bortröszt igazgatója vagyok.
Kérdés: Hány éves?
Felelet: 34.
Az igazgató: Milyen borfajtákat óhajt megkóstolni? Ez a bor (Cabernet) könnyű és száraz, emlékeztet a burgundira. Vörösbor és nagyon jót tesz a gyomornak. Nevét Cebernet francia várostól kapta.
Kérdés: A bort sajtolás után hordóba töltik és idehozzák?
Felelet: A mustot a présházban megszűrik és azután hozzák ide.
Kérdés: Ott nem tartanak mustot?
Felelet: Legfeljebb hat hónapig. Az első erjedés ott történik.
Kérdés: Mikor ideérkezett, más hordóba töltik át?
Felelet: Itt megkóstoljuk, ha kell, megszűrjük és azután töltjük át.
Kérdés: Azután ugyanabban a hordóban marad?
Felelet: Nem, más hordóba töltjük.
Kérdés: Mennyi időbe telik, amíg leülepszik?
Felelet: 3—7 évig.
Kérdés: És ez idő alatt történik vele valami!
Felelet: Áttöltjük a bort és bizonyos technológiai eljárásoknak vetjük alá; zselatinnal és glikozeval (szőlőcukor) való kezelésnek.
Kérdés: Mire jó mindez?
Felelet: Ez kémiai folyamatot indít meg és ennek következtében felhős csapadék válik ki, ez leülepszik és elöntjük; ez már tisztulási folyamat.
Kérdés: Hányszor fejtik le a 3—7 év alatt?
Felelet: 7 év alatt 15—16-szor.
Kérdés: Tehát minden alkalommal fogy, el is párolog, azután feltöltik?
Felelet: Nem, csak egyszer töltjük fel. Vagy, ha szükséges — ez a bor fajtájától is függ — még másodszor is.
Kérdés: Honnan lehet tudni, hogy itt az ideje a palackozásnak? Portói és muskotály 4—5 évig tisztul; akkor megkóstolják, palackba fejtik és használatig hozzá se nyúlnak?
Felelet: Palackozás után még egy félévig ülepszik, akkor kihúzzuk a dugót, az üledéket eltávolítjuk és a bort visszatöltjük. A lefejtés után újra üvegbe kerül és mégegyszer ülepszik.
Kérdés: Ha már mindezen a folyamaton végigment, mennyi idő kell még, hogy piacra kerülhessen? Akkor még raktározzák vagy teljesen készen van?
Felelet: Még egy hónap raktározás és szállításra kész a bor. Van gyárunk Moszkvában, Leningrádban, Kievben, ott is töltenek palackokat.
(Most mindannyian megízleljük a 83. számú 1932-es szovjet-Madeirát.)
Kérdés: A bor minősége inkább a szőlőfajtától vagy a talaj stb. minőségétől függ?
Felelet: A környék egyik nem távol fekvő részén termett muskotályszőlőből készült bor a világ legjobb muskotálybora és minősége a talajtól, az időjárástól és az éghajlat általános jellegétől függ.
A nagykövet: Kérem, mondja meg az igazgatónak és jelenlévő munkatársainak, hogy nagy hálára vagyunk nekik mindnyájan kötelezve szeretetreméltóságukért és nagyra értékeljük a fáradságukat, amellyel látogatásunkat, érdekessé tették.
Az igazgató: Amerikában még érvényben van a „száraz”-törvény?
A nagykövet: Nem, a birodalmi törvényhozás már érvénytelenítette.
Az igazgató: A kommunista párt és kormányunk azon van, hogy a bor minőségét a legmagasabb fokra emelje.
A nagykövet: Mikojan népbiztos, aki az önök Élelmiszeripari Népbiztossága élén áll, kb. egy év előtt részletesen elmesélte, hogy mi történik itt és nagyon örülök, hogy alkalmam volt az itteni üzemüket megtekinteni.
(Közben a 80. számú portóit is megkóstoljuk.)
Kérdés: Mikojan azt mondta nekem, hogy nem raktározzák a boraikat; az eredményt szintétikus úton érik el.
Felelet (nagy nyomatékkal): Nem, csak természetes úton; itt nincs szükség szintétikus eljárásokra.
Kérdés: Exportálják is ezeket a borokat?
Felelet: Még két év előtt sok bort exportáltunk, most már nem.
Az igazgató: Az egykori Miklós cár is itt volt egyszer borkóstolásra, de hamarosan nem lehetett megtalálni, egy hordó mögött feküdt.
Kérdés: Hol készülnek ezek a különleges alakú üvegek?
Felelet: Konsztantinovszkiban van a gyár.
Az igazgató: A földön 15.000 különféle borfajta van.
A nagykövet néhány üveggel vett négyféle borból, mégpedig:
- Cabernet,
- 80. számú portói,
- 83. számú Madeira,
- 84. számú Muskotály (Livadia).
Kérdés: Hol terem az országban muskotályszőlő?
Felelet: Csak a Krímben; Alucsában, Jalta közelében.
Az igazgató felköszöntőt mondott az Egyesült Államok népe és a Szovjetúnió népe közt fennálló barátságra, valamint Davies nagykövetre és Mrs. Daviesre.
A nagykövet a következő szavakkal viszonozta a felköszöntőt:
„A nagy orosz nép egészségére! Az Egyesült Államoknak és Oroszországnak népei 200 éve barátok. Oroszország megtagadta 1776-ban, hogy Angliát az északamerikai államok ellen segítse; az amerikai polgárháborúban Oroszország megtagadta a segítséget a felkelőktől. Wilson elnök a világháború után ragaszkodott Oroszország önrendelkezési jogához és az Amerikai Vöröskereszt segített Oroszországon az éhínségben. Több mint 150 évig tartott népeink hagyományos barátsága. Ürítem poharam az orosz nép nagyszerű alkotására és mindarra a jóra, amit Sztálin teremtett és az ilyen jó berendezések folytatására a jövőben!”
SaLa
Kérjük, anyagilag támogassa a Bal-Rad-ot! – a blog nyitóoldalának jobb felső sarkában látható 
piktogrammra kattintva Pay-Pal-on
-vagy közvetlen postai úton:
Szabó Péter
2747 Törtel,
Petőfi-ut. 12.
HA LEHET…- NE BORÍTÉKBAN, MERT AZ MOSTANSÁG ELVÉSZ!
A beérkező adományokról olvasóinkat a “Köszönjük”– rovatban tájékoztatjuk! balrad.ru/koszonet
Ha tetszett ez a cikk, ha egyetértesz a balrad.ru-val, oszd meg Facebookon, Twitteren, VKontakton – meg ahol csak lehetőséged van rá! De legalább LÁJKOLD! – hiszen azzal is tudsz segíten!